O tempo
gasto.
A
absorção e a liberação de energia.
A
possibilidade de se reverter esses processos.
Há na
natureza transformações que podem ser rápidas ou lentas e que esse aspecto pode
ser controlado ou modificado.
Os
processos de calcinação usados durante o período colonial em alguns países, duravam
cerca de três dias para completar a transformação do calcário em gás carbônico
e cal viva.
Com a
modernização dos fornos, o tempo de produção diminuiu para apenas algumas
horas.
O fator
tempo
Importância
de se reduzir o tempo de cozimento dos alimentos e de se aumentar o tempo
envolvido na deterioração dos mantimentos.
O fator
energia
Algumas
transformações químicas vão liberar energia, comumente na forma de energia térmica
(queima da madeira), ao passo que outras vão absorvê-la (o cozimento de um
ovo).
Fenômeno
endotérmico absorve energia na forma de calor.
Fenômeno
exotérmico evidenciada pela mudança de cor.
Transformação
revertível
É quando
os reagentes são facilmente recuperáveis sem a adição de novos materiais.
Exemplo:
derretimento da parafina na produção de vela e a desidratação do sulfato de
cobre pentaidratado.
Transformação
irrevertível
É quando
não se consegue recuperar os reagentes, a não ser pela adição de outros
materiais e por meio de outros procedimentos.
Exemplo:
corrosão de um portão de ferro, a dissolução de um comprimido efervescente de
sal de fruta, queima do carvão.
Nas
transformações reversíveis a formação do produto e a regeneração do reagente
ocorrem ao mesmo tempo e seguem os mesmos caminhos.
Exemplo:
gelo, amassar um papel, transformar tecido em roupa.
Nas
transformações revertíveis o caminho de reação da regeneração dos reagentes não
precisa ser o mesmo da formação do produto nem a reação precisa se processar
nos dois sentidos ao mesmo tempo.
Transformações
instantâneas:
Queima de
diversos materiais, explosão de fogos de artifício, efervescência de água
oxigenada em contato com uma ferida.
Transformações
não instantâneas:
Corrosão
de estátuas de mármore, apodrecimento de alimentos, cozimento de alimentos.
Bibliografia
Fonte:
Material de apoio ao currículo do Estado de São Paulo: Caderno do Professor,
Química, Ensino Médio, 1ª Série. São Paulo: SE, 2014.
A matéria-prima
é submetida a uma fermentação alcoólica, com atuação do micro-organismo
Saccharomyces cerevisiae. 
Porém, a cana é a mais utilizada, pois apresenta
maior produtividade. 
A
cana-de-açúcar é moída.
O bagaço
é utilizado para ser queimado como combustível ou usado na alimentação do gado.
A garapa
(suco) é aquecida e se transforma em melaço.
