Fatores que interferem nas interações e transformações químicas

O tempo gasto.

A absorção e a liberação de energia.

A possibilidade de se reverter esses processos.

Há na natureza transformações que podem ser rápidas ou lentas e que esse aspecto pode ser controlado ou modificado.

Os processos de calcinação usados durante o período colonial em alguns países, duravam cerca de três dias para completar a transformação do calcário em gás carbônico e cal viva.

Com a modernização dos fornos, o tempo de produção diminuiu para apenas algumas horas.

O fator tempo

Importância de se reduzir o tempo de cozimento dos alimentos e de se aumentar o tempo envolvido na deterioração dos mantimentos.

O fator energia

Algumas transformações químicas vão liberar energia, comumente na forma de energia térmica (queima da madeira), ao passo que outras vão absorvê-la (o cozimento de um ovo).

Fenômeno endotérmico absorve energia na forma de calor.

Fenômeno exotérmico evidenciada pela mudança de cor.

Transformação revertível

É quando os reagentes são facilmente recuperáveis sem a adição de novos materiais.

Exemplo: derretimento da parafina na produção de vela e a desidratação do sulfato de cobre pentaidratado.

Transformação irrevertível

É quando não se consegue recuperar os reagentes, a não ser pela adição de outros materiais e por meio de outros procedimentos.

Exemplo: corrosão de um portão de ferro, a dissolução de um comprimido efervescente de sal de fruta, queima do carvão.

Nas transformações reversíveis a formação do produto e a regeneração do reagente ocorrem ao mesmo tempo e seguem os mesmos caminhos.

Exemplo: gelo, amassar um papel, transformar tecido em roupa.

Nas transformações revertíveis o caminho de reação da regeneração dos reagentes não precisa ser o mesmo da formação do produto nem a reação precisa se processar nos dois sentidos ao mesmo tempo.

Transformações instantâneas:

Queima de diversos materiais, explosão de fogos de artifício, efervescência de água oxigenada em contato com uma ferida.

Transformações não instantâneas:

Corrosão de estátuas de mármore, apodrecimento de alimentos, cozimento de alimentos.

Bibliografia

Fonte: Material de apoio ao currículo do Estado de São Paulo: Caderno do Professor, Química, Ensino Médio, 1ª Série. São Paulo: SE, 2014.